l'arte dei vecchi sapori

Per la vinificazione disponiamo di tutte le più moderne attrezzature. Per i bianchi, si cercano fermentazioni a temperatura controllata, per i rossi, cerchiamo di estrarre nei giorni colori e sapori decisi. La nostra filosofia ci lega molto al passato, desideriamo unire le nuove tecnologie agli insegnamenti dei nostri predecessori. Non perdere di vista il normale e naturale processo che il mosto segue in natura per diventare vino. Farlo vivere più possibile e non soffocarlo troppo nel suo processo di trasformazione. Esaltare quindi i suoi lieviti naturali e non trasformare la sua genetica, questo per ottenere un prodotto il più originale possibile, che si può trovare solo qui da noi e non in altre bottiglie come molto spesso oggi accade. Originalità è il nostro obiettivo!