Die Kunst des alten Geschmacks

Für die Weinproduktion nutzen wir die modernste Ausstattung. Bei Weißweinen streben wir eine kontrollierte Gärungstemperatur an, während wir bei Rotweinen darauf abzielen, kräftige Farben und Aromen zu extrahieren. Unsere Philosophie ist tief in der Vergangenheit verwurzelt; wir bemühen uns, neue Technologien mit den Lehren unserer Vorgänger zu kombinieren. Wir verlieren nie den natürlichen Prozess aus den Augen, den der Traubensaft in der Natur durchläuft, um Wein zu werden. Wir möchten ihm so viel Leben wie möglich lassen und ihn nicht zu sehr in seinem Transformationsprozess einschränken.
Daher zielen wir darauf ab, seine natürlichen Hefen zu fördern und seine genetischen Eigenschaften zu bewahren, um ein Produkt zu erreichen, das so originell wie möglich ist, etwas, das nur hier bei uns und nicht in anderen Flaschen zu finden ist, wie es oft heute der Fall ist. Authentizität ist unser Ziel.